其实原理很简单，因为office是在windows下的，用的是ansi字符集，所以打开utf8的文件时，中文内容会变成乱码。这时需要告诉excel当前的.csv文件是utf8格式的，他就能正常识别。

解决方式是在创建文件后，在最开头写入一个 UTF8-BOM头标识，excel就知道这个文档用utf8格式打开。

代码如下，请参考输出bom头的这行。

php">$sCsvFile = storage_path('app/csv_vc_cb_'. time() . rand(100, 999) .'.csv'); //csv文件
$fp = fopen($sCsvFile, 'w'); //打开文件
fputs($fp, pack('CCC',0xef,0xbb,0xbf)); //输出bom头
//写行首
$aRow = ['账本id', '虚拟币名', '用户id', '手机号', '真名', '花名', '身份证' , '本期期初额', '本期期末额', '末额', '可核销额'];
fputcsv($fp, $aRow); //输出行
fclose($fp);

再提供一个类文件，可以直接处理读取bom文件时的头剥离，与识别文件的字符集是否为 utf8，直接用吧。

php">/**
 * 字符串BOM检测
 * @author JerryLi
 *
 */
class StringBom{
    /**
     * 移除字符串的BOM
     *
     * @param  string $str 输入字符串
     * @return string 输出字符串
     */
    static public function removeBOM($str)    {
        return self::checkBom($str)?substr($str, 3):$str;
    }
    /**
     * 检查是否带UTF-8的BOM头
     * @param string $str
     * @return boolean
     */
    static public function checkBom($str){
        $str_3 = substr($str, 0, 3);
        return $str_3 == pack('CCC',0xef,0xbb,0xbf);
    }
    /**
     * 检查是否为UTF-8 BOM文件
     * @param string $sFileName 文件名
     * @return boolean
     */
    static public function isBomFile($sFileName){
        $hf = fopen($sFileName, 'r');
        if (false !== $hf){
            $str = fgets($hf,3);
            fclose($str);
            return self::checkBom($str);
        }else{
            return false;
        }
    }
    /**
     * 检查是否为UTF-8字符集
     * @param string $sStr
     * @return boolean
     */
    static public function isUtf8($sStr){
        $sFileType = mb_detect_encoding($sStr , array('UTF-8','GBK','LATIN1','BIG5'));
        return $sFileType === 'UTF-8';
    }
    /**
     * 检测文件是否为UTF-8字符集的文件
     * @param string $sFileName 文件名
     * @return boolean
     */
    static public function isUtf8File($sFileName){
        $hf = fopen($sFileName, 'r');
        if (false !== $hf){
            $str = fgets($hf,3);
            fclose($str);
            return self::isUtf8($str);
        }else{
            return false;
        }
    }
}